Brot esse ich morgens und abends. Wir kaufen Vollkorn-Brot beim Biobäcker oder backen selber (Sauerteigbrot). Was auch super ist: Schwarzbrot von einer der ältesten Bäckereien der Stadt.
Danke für das Video, ich hatte echt immer ein schlechtes Gewissen wenn ich Brot gekauft habe, aber jetzt fühle ich mich aufgeklärt. Das Rezept werde ich auch mal ausprobieren 🙂
Ich bin großer Brot Fan. Seit ich leider die Diagnose Diabetes bekommen habe, esse ich ausschließlich Vollkornbrot.Ich habe ein Brot entdeckt, dass nicht aus Mehl besteht sondern ausschließlich aus vollen Körnern. Super lecker und meine Zuckerwerte sind fast wieder normal. Natürlich habe ich noch mehr Dinge umgestellt.
Super Vid, danke 💪💝 wir lieben Buchweizenfladen aus Buchweizenmehl und Wasser, Süßkartoffelbrötchen, bzw. – baguette aus Süßkartoffeln, Buchweizenmehl, Reismehl, Stärke, Flohsamen und Wasser und etwas Salz, sowie ein Mehrkornbrot aus Hafer, Kürbis- und Sonnenblumenkernen, Walnüssen, Lein- und Flohsamen, Buchweizenkörnern, Proteinpulver (optional) und Wasser, etwas Süße und Salz.
Chiasamen und Quinoa sind sehr teuer. Diese können auch durch Leinsamen, Haferflocken und -kleie ersetzt werden. Ein Verlust ist das nicht 🤘
Flohsamenschalen binden auch Nährstoffe an sich, weswegen man da auch vorsichtig dosieren sollte.
Deswegen ist auch bei so ner „Kur“, wo man Flohsamenschalen in Wasser gelöst trinkt, ein Zeitabstand zu anderen Mahlzeiten, von mindestens 60 Minuten angesagt.
Sie wegzulassen ist auch kein Verlust. Leinsamen binden Teige genauso gut 💪
Proteinpulver btw. bindet auch Teige und macht sie fluffiger 😎
Danke für das Video, sehr informativ. ich back seit Jahren mein Brot und Brötchen selbst. Immer mit Vollkorn drin, mindestens 30 %. Oft auch mehr. Das wichtigste ist die Langzeitgärung, bringt viel mehr Aroma und wandelt wie gesagt Liptin in Liptase , damit verträgt es auch meine Frau, die mit gekauftem Brot immer Verdauungsprobleme hatte.
Wow endlich jemand, der das ganze Thema mal richtig korrekt und im Gesamten aufklärt! Und sogar ich als Ernährungsberater konnte sogar etwas neues lernen, das mit der Phytase aus dem Roggen wusste ich selber nicht. Ich bin wirklich begeistert 🙂 ! Leider hat kaum jemand das richtige Verständnis über dem Thema, so dass ich auch immer darüber aufklären muss. Gerade weil viele der Meinung sind sie wären fälschlicherweise glutenunverträglich oder Brot hat so viele böse Kohlenhydrate und sie müssen Brot oder auch andere Vollkornprodukte aus ihrer Ernährung verbannen. Dabei sind Vollkornprodukte eine so gute Ballaststoff und Nährstoffquelle und auch sehr sättigend, wenn man es so macht wie Julia hier auch erklärt. Ohne Vollkorn ist auch auch sehr schwierig auf seine 30 Gramm Ballaststoffe zu kommen, wenn man nicht Hülsenfrüchte oder Kohlsorten täglich zu sich nimmt. Und mal ehrlich, ja die Ballaststoffquellen sind auch lecker, aber Vollkorn macht einfach mehr spass !:). Ohne einen der 3 großen Ballaststoffplayer wird es tatsächlich sehr schwierig, weil man die anderen kleineren Ballaststoffquellen in viel zu hoher Menge konsummieren müsste.
Richtig gut gemachtes Video – sowohl inhaltlich als auch von der Präsentation. Vielen Dank für die klare und verständliche Aufbereitung dieses Themas. Man merkt, dass Sie und Ihr Team sich wirklich Mühe geben, Fachwissen für alle zugänglich zu machen. Das Video hat mir direkt Lust gemacht, das Brot aus der Infobox-Rezeptur selbst auszuprobieren. Was mich zusätzlich noch interessieren würde: eine Variante der neapolitanischen Pizza, die in Bezug auf die Inhaltsstoffe besonders wertvoll ist – und trotzdem richtig gut schmeckt.
ich esse sehr gerne Brot und hole es mir ausschließlich vom Bäcker.
Im August esse ich sein Einsteinbrot, eine neue Schöpfung mit genialem Geschmack.
Es ist eine Kombination aus hochwertigen Urgetreiden wie Einkorn,, Emmer, Dinkel und Waldstaudenroggen.
Dieses Brot verbindet Tradition mit innovativer Backkunst (Zitat von seinem Flyer)
Es schmeckt etwas erdig und ich esse es gerne mit Fisch, Hummus oder Käse.
Genauso aber auch mit Frischkäse und etwas Honig, also einer süßen Note.
Mein Favorit ist aber die Küstenkruste, ein dunkles Vollkornbrot mit Kernen.
Kurz, gutes Brot ist ein Lebenselixier.
Sein Vollkornschwarzbrot habe ich auch immer im Kühlschrank.
Neugierig geworden?
Liebe Grüße aus dem südlichen Speckgürtel von Bremen.
Uwe Hartmann
Ich liebe Brot und seit einigen Jahren koche ich nicht nur, sondern bin auch zum Bäcker mutiert. Meine Lieblingsbrote sind Wallnuss-Dinkelchiabatta, Kichererbsen-Dinkelbrot und Brioche sowie Brötchen mit getrockneten Tomaten. Leider kann ich diese Sachen zu selten genießen, da ich jeden Tag morgens Haferflocken esse und dann nur ein selbstgekochtes Mittagessen. Ich hätte mir gewünscht schon vor den 50zigsten Geburtstag mehr auf die Ernährung zu achten. Aber Freunde und Nachbarn freuen sich immer über die Backerfolge. Also gebt guten Brot eine Chance!
Vielen Dank für den Bericht 🙏 Ich backe seit Jahren Brot und mach auch immer eine Übernachtgare ( der Teig kann sich voll entfalten und seine FODMAP abbauen. Mittlerweile gibt es wirklich tolle Vollkornmehle.
Marcel Paa, Brotsommelier aus der Schweiz, hat im Rahmen seiner Ausbildung zum Brotsommelier ich glaube 30 ? Tage sich ausschließlich von Brot ernährt. Anfänglich hat er etwas zugenommen und dann sogar abgenommen. Die Blutwerte waren vorher und nachher super. Ich backe mein Brot seit Jahren selber, mit Sauerteig, langer Teigführung und immer mit viel vollem Korn, frisch gemahlen mit Nüssen oder Saaten, geraspelter Möhre…lecker.
Marcel Paa ist erste Sahne. Ich backe selber, meist Vollkornbrot mit Sauerteig, seit dem ich ihn kenne.
Und ich hatte auch erst auf Brot mehr oder minder verzichtet, bin aber nun der Meinung, dass es eher positiv in meiner Ernährung ist.
Ich folge Marcel Paa seit kurzem. Hat er dazu ein Video gemacht? Ich fange gerade an seine Brote nachzubacken. Jetzt hab ich es nicht geschafft und mein Mann hat heute ein angebliches Dinkelbrot vom Bäcker mit dem grossen D…. gekauft. Hat nur ! 4.25 gekostet. Vorne und hinten fehlten die Enden. Federleicht. Wenn ich hier ein Bild einstellen könnte…. So ein verhunztes Brot hat man noch nicht gesehen. Einfach unverschämt. Das hat mich bestätigt mehr Gas zu geben und nur noch selbst zu backen.
Gesünder ist es allemal.
@@elli5832zu was genau ein Video?
Gib Macel Paa und dein Stichwort ein, dann findest du bestimmt ein entsprechendes Video.
Sauerteig anlegen, super easy, und nach drei Tagen loslegen mit dem Backen. Viel Glück und viel Erfolg.
Ich backe seit Anfang 2024 mein Brot selber. Die wichtigste Zutat ist für mich inzwischen die Zeit, die man dem Teig gibt. Man kann übrigens auch Hefebrote mit langer Teigführung backen. Dann sind sie ebenfalls viel bekömmlicher. Das Saatenbrot werde ich mal ausprobieren. Klingt lecker 😋
Vielen Dank, für diesen tollen Beitrag. Ich habe seit zwei Jahren eine Getreidemühle. Mahle mein Mehl selbst und backe damit auch mein eigenes Brot. Meistens mische ich Roggen, Dinkel, Emmer und Einkorn. Schmeckt super. Wenn ich aber mal beim Bäcker Brot Kauf, dann immer bei einem Biobäcker. Deswegen habe ich auch kein schlechtes Gewissen, wenn ich Brot esse. Es kommt ja auch darauf an, wie viele Scheiben man isst und was auf die Brotscheibe raufgelegt wird. Liebe Grüße aus Berlin
Super spannender Beitrag! Diesen Trick mit den künstlichen Färbemittel mancher Brothersteller kannte ich nicht.Bei mir gibt es jeden Morgen frisches Vollkornbrot mit Butter, Salz, Mandelcreme und (verflixt, immer noch) Marmelade 🍞🍞
Ich arbeite seit Jahren nur mit selbstgezüchteten Sauerteigen und immer ohne Hefe mit einer Teigruhe zwischen 24 und 48 Std. (Stückgare im Kühlschrank). Weiterhin mahle ich mein Getreide selber. Das Getreide (ganzes Korn, nur greinigt und sonst nicht behandelt in Bio Qualität) beziehe ich über lokale Mühlenbetriebe in meiner Region. Ich achte zusätzlich darauf, möglischst alte Getreidesorten zu kaufen. Also, ursprünglicher kann man kein Brot und keine Brötchen backen. Kaufen tue ich schon seit vielen Jahren keine Backwaren mehr.
Wie oft liegt Brot auf eurem Teller? Habt ihr eine Lieblingssorte? 🍞
Brot esse ich morgens und abends. Wir kaufen Vollkorn-Brot beim Biobäcker oder backen selber (Sauerteigbrot). Was auch super ist: Schwarzbrot von einer der ältesten Bäckereien der Stadt.
Das Saatenbrot probier ich aus, klingt gut das Rezept
Zum Essen „Harry Vollkorn“ von EDEKA, das ist ein Brot mit Weizen und Roggen, bei dem sind beide als Vollkornmehl enthalten. 🤔
Im Fernsehen dann doch eher Bernd das Brot vom Kinderkanal KiKa, der ist viel zu sympathisch um ihn zu essen. 🙂
Jeden Morgen gibt’s Dinkelvollkornbrot oder Saaten-Eiweißbrot. Lecker
Fast jeden morgen.
Danke für das Video, ich hatte echt immer ein schlechtes Gewissen wenn ich Brot gekauft habe, aber jetzt fühle ich mich aufgeklärt. Das Rezept werde ich auch mal ausprobieren 🙂
Ich bin großer Brot Fan. Seit ich leider die Diagnose Diabetes bekommen habe, esse ich ausschließlich Vollkornbrot.Ich habe ein Brot entdeckt, dass nicht aus Mehl besteht sondern ausschließlich aus vollen Körnern. Super lecker und meine Zuckerwerte sind fast wieder normal. Natürlich habe ich noch mehr Dinge umgestellt.
Super Vid, danke 💪💝 wir lieben Buchweizenfladen aus Buchweizenmehl und Wasser, Süßkartoffelbrötchen, bzw. – baguette aus Süßkartoffeln, Buchweizenmehl, Reismehl, Stärke, Flohsamen und Wasser und etwas Salz, sowie ein Mehrkornbrot aus Hafer, Kürbis- und Sonnenblumenkernen, Walnüssen, Lein- und Flohsamen, Buchweizenkörnern, Proteinpulver (optional) und Wasser, etwas Süße und Salz.
Chiasamen und Quinoa sind sehr teuer. Diese können auch durch Leinsamen, Haferflocken und -kleie ersetzt werden. Ein Verlust ist das nicht 🤘
Flohsamenschalen binden auch Nährstoffe an sich, weswegen man da auch vorsichtig dosieren sollte.
Deswegen ist auch bei so ner „Kur“, wo man Flohsamenschalen in Wasser gelöst trinkt, ein Zeitabstand zu anderen Mahlzeiten, von mindestens 60 Minuten angesagt.
Sie wegzulassen ist auch kein Verlust. Leinsamen binden Teige genauso gut 💪
Proteinpulver btw. bindet auch Teige und macht sie fluffiger 😎
Danke für das Video, sehr informativ. ich back seit Jahren mein Brot und Brötchen selbst. Immer mit Vollkorn drin, mindestens 30 %. Oft auch mehr. Das wichtigste ist die Langzeitgärung, bringt viel mehr Aroma und wandelt wie gesagt Liptin in Liptase , damit verträgt es auch meine Frau, die mit gekauftem Brot immer Verdauungsprobleme hatte.
Jeden mittagessen tue ich mit Bio Vollkornbrot Frühstücken , sehr gutes Video
Wow endlich jemand, der das ganze Thema mal richtig korrekt und im Gesamten aufklärt! Und sogar ich als Ernährungsberater konnte sogar etwas neues lernen, das mit der Phytase aus dem Roggen wusste ich selber nicht. Ich bin wirklich begeistert 🙂 ! Leider hat kaum jemand das richtige Verständnis über dem Thema, so dass ich auch immer darüber aufklären muss. Gerade weil viele der Meinung sind sie wären fälschlicherweise glutenunverträglich oder Brot hat so viele böse Kohlenhydrate und sie müssen Brot oder auch andere Vollkornprodukte aus ihrer Ernährung verbannen. Dabei sind Vollkornprodukte eine so gute Ballaststoff und Nährstoffquelle und auch sehr sättigend, wenn man es so macht wie Julia hier auch erklärt. Ohne Vollkorn ist auch auch sehr schwierig auf seine 30 Gramm Ballaststoffe zu kommen, wenn man nicht Hülsenfrüchte oder Kohlsorten täglich zu sich nimmt. Und mal ehrlich, ja die Ballaststoffquellen sind auch lecker, aber Vollkorn macht einfach mehr spass !:). Ohne einen der 3 großen Ballaststoffplayer wird es tatsächlich sehr schwierig, weil man die anderen kleineren Ballaststoffquellen in viel zu hoher Menge konsummieren müsste.
Diese 30 g Ballaststoffe haben doch gar keine wissenschaftliche Grundlage.
Richtig gut gemachtes Video – sowohl inhaltlich als auch von der Präsentation. Vielen Dank für die klare und verständliche Aufbereitung dieses Themas. Man merkt, dass Sie und Ihr Team sich wirklich Mühe geben, Fachwissen für alle zugänglich zu machen. Das Video hat mir direkt Lust gemacht, das Brot aus der Infobox-Rezeptur selbst auszuprobieren. Was mich zusätzlich noch interessieren würde: eine Variante der neapolitanischen Pizza, die in Bezug auf die Inhaltsstoffe besonders wertvoll ist – und trotzdem richtig gut schmeckt.
Dankeschön für den Kommentar und den Vorschlag! Pizza notieren wir uns mal 🙂 Viele Grüße!
Ich backe seit Jahren selber. Meine Lieblingsbrote sind Vollkornbrote mit Sauerteig😋👍
Toller Bericht 🙏
Dankeschön 🙏🍀🌞
Liebe Julia Fischer,
ich esse sehr gerne Brot und hole es mir ausschließlich vom Bäcker.
Im August esse ich sein Einsteinbrot, eine neue Schöpfung mit genialem Geschmack.
Es ist eine Kombination aus hochwertigen Urgetreiden wie Einkorn,, Emmer, Dinkel und Waldstaudenroggen.
Dieses Brot verbindet Tradition mit innovativer Backkunst (Zitat von seinem Flyer)
Es schmeckt etwas erdig und ich esse es gerne mit Fisch, Hummus oder Käse.
Genauso aber auch mit Frischkäse und etwas Honig, also einer süßen Note.
Mein Favorit ist aber die Küstenkruste, ein dunkles Vollkornbrot mit Kernen.
Kurz, gutes Brot ist ein Lebenselixier.
Sein Vollkornschwarzbrot habe ich auch immer im Kühlschrank.
Neugierig geworden?
Liebe Grüße aus dem südlichen Speckgürtel von Bremen.
Uwe Hartmann
Ich esse seit 3 Jahren kein Brot. Habe Lipödem und Hashimoto.
Vielen Dank für das Video.
Ich liebe Brot und seit einigen Jahren koche ich nicht nur, sondern bin auch zum Bäcker mutiert. Meine Lieblingsbrote sind Wallnuss-Dinkelchiabatta, Kichererbsen-Dinkelbrot und Brioche sowie Brötchen mit getrockneten Tomaten. Leider kann ich diese Sachen zu selten genießen, da ich jeden Tag morgens Haferflocken esse und dann nur ein selbstgekochtes Mittagessen. Ich hätte mir gewünscht schon vor den 50zigsten Geburtstag mehr auf die Ernährung zu achten. Aber Freunde und Nachbarn freuen sich immer über die Backerfolge. Also gebt guten Brot eine Chance!
Vielen Dank für den Bericht 🙏 Ich backe seit Jahren Brot und mach auch immer eine Übernachtgare ( der Teig kann sich voll entfalten und seine FODMAP abbauen. Mittlerweile gibt es wirklich tolle Vollkornmehle.
Marcel Paa, Brotsommelier aus der Schweiz, hat im Rahmen seiner Ausbildung zum Brotsommelier ich glaube 30 ? Tage sich ausschließlich von Brot ernährt. Anfänglich hat er etwas zugenommen und dann sogar abgenommen. Die Blutwerte waren vorher und nachher super. Ich backe mein Brot seit Jahren selber, mit Sauerteig, langer Teigführung und immer mit viel vollem Korn, frisch gemahlen mit Nüssen oder Saaten, geraspelter Möhre…lecker.
Marcel Paa ist erste Sahne. Ich backe selber, meist Vollkornbrot mit Sauerteig, seit dem ich ihn kenne.
Und ich hatte auch erst auf Brot mehr oder minder verzichtet, bin aber nun der Meinung, dass es eher positiv in meiner Ernährung ist.
Ich folge Marcel Paa seit kurzem. Hat er dazu ein Video gemacht? Ich fange gerade an seine Brote nachzubacken. Jetzt hab ich es nicht geschafft und mein Mann hat heute ein angebliches Dinkelbrot vom Bäcker mit dem grossen D…. gekauft. Hat nur ! 4.25 gekostet. Vorne und hinten fehlten die Enden. Federleicht. Wenn ich hier ein Bild einstellen könnte…. So ein verhunztes Brot hat man noch nicht gesehen. Einfach unverschämt. Das hat mich bestätigt mehr Gas zu geben und nur noch selbst zu backen.
Gesünder ist es allemal.
@@elli5832zu was genau ein Video?
Gib Macel Paa und dein Stichwort ein, dann findest du bestimmt ein entsprechendes Video.
Sauerteig anlegen, super easy, und nach drei Tagen loslegen mit dem Backen. Viel Glück und viel Erfolg.
Ich backe seit Anfang 2024 mein Brot selber. Die wichtigste Zutat ist für mich inzwischen die Zeit, die man dem Teig gibt. Man kann übrigens auch Hefebrote mit langer Teigführung backen. Dann sind sie ebenfalls viel bekömmlicher. Das Saatenbrot werde ich mal ausprobieren. Klingt lecker 😋
Vielen Dank, für diesen tollen Beitrag. Ich habe seit zwei Jahren eine Getreidemühle. Mahle mein Mehl selbst und backe damit auch mein eigenes Brot. Meistens mische ich Roggen, Dinkel, Emmer und Einkorn. Schmeckt super. Wenn ich aber mal beim Bäcker Brot Kauf, dann immer bei einem Biobäcker. Deswegen habe ich auch kein schlechtes Gewissen, wenn ich Brot esse. Es kommt ja auch darauf an, wie viele Scheiben man isst und was auf die Brotscheibe raufgelegt wird. Liebe Grüße aus Berlin
Ich liebe Brot und das mit bestem Gewissen.
Super spannender Beitrag! Diesen Trick mit den künstlichen Färbemittel mancher Brothersteller kannte ich nicht.Bei mir gibt es jeden Morgen frisches Vollkornbrot mit Butter, Salz, Mandelcreme und (verflixt, immer noch) Marmelade 🍞🍞
Ich arbeite seit Jahren nur mit selbstgezüchteten Sauerteigen und immer ohne Hefe mit einer Teigruhe zwischen 24 und 48 Std. (Stückgare im Kühlschrank). Weiterhin mahle ich mein Getreide selber. Das Getreide (ganzes Korn, nur greinigt und sonst nicht behandelt in Bio Qualität) beziehe ich über lokale Mühlenbetriebe in meiner Region. Ich achte zusätzlich darauf, möglischst alte Getreidesorten zu kaufen. Also, ursprünglicher kann man kein Brot und keine Brötchen backen. Kaufen tue ich schon seit vielen Jahren keine Backwaren mehr.
Total hilfreich, Danke!🎉